■ここでは、食の安全の歴史や概要などの基本的な知識を紹介します。
■食の安全とは
｢食の安全｣とは、見て解るように食品の安全性のことを言います。
食品の安全性、食品の食べ方の安全性、食事文化の安全もすべて｢食の安全｣ということです。
私たちは、生きていくためには食べていかなければいけませんよね。
食べなくて点滴だけで生きていく！なんていう人、いないと思います。
食べることは生きること、生きることは食べることでもあるのです。
｢生きる＝食べる｣だからこそ、安全性というのはとても重要なことなんですよ。
毎日食べるから、毎日3回は食べるから…その食べ物に安全を求めるのは普通だと思います。
昔に比べて、現在の方が食の安全性を確保することが難しいと解りますか？
昔の場合…加工された食品というのが、非常に少なかったですよね。
八百屋さんで売られている生鮮野菜、お肉屋さんの肉、魚屋さんの魚…
今はスーパーやデパートなど、大型店でお買い物をする人が増えているし、
どこからどのようなルートで仕入れされてきたものか、どのように誰が加工しているかなんて、
昔よりももっと解りづらくなっていているみたいです。
昔だったら、よく行く顔なじみのお店があったりしたから、そこだと安心して購入できましたよね。
だから、昔に比べると食の安全の確保が出来なくなってきているのです。